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Soupe froide au concombre et à l’avocat

L’automne est bel et bien arrivé et je suis du genre à abuser de la cuisine dès que les journées refroidissent. Vous êtes prévenues!

Ces jours-ci, je suis surtout obsédée par les soupes et les potages. Si la classique soupe tomate & légumes ou le potage à la courge sont devenus des incontournables pour moi, je suis toujours à la recherche de nouvelles saveurs, et de façons originales de jazzer mon bol.

Ma dernière p’tite création funky? Une soupe froide au concombre et à l’avocat, pour les journées où on se sent encore presqu’en été!


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Ingrédients

pour 4 portions de soupe
1 petit oignon rouge, en dés
4 gousses d’ail, dégermées, et hachées
1 c. à table de sauce piquante style Sriracha
3 avocats mûrs, pelés et dénoyautés
2 petites tomates, pelées et hachées grossièrement
2 concombres, hachés grossièrement
1 poignée de coriandre fraîche
1 c. à thé d’origan séché
1 c. à thé de noix de muscade moulue
Le jus et le zeste d’une lime
1 c. à thé de miso blanc (du beurre de tahini aussi ferait l’affaire!)
3 tasses d’eau
Sel et poivre au goût
Amandes grillées, feta émiettée, huile de sésame et bacon déjà grillé (ça c’est pour le copain) pour la garniture, mais faites une folie et jazzez les toppings si vous n’avez rien de cela à la maison!

Préparation

Dans une grande casserole, faire griller l’oignon, l’ail et la sauce piquante. Une fois les oignons translucides, retirer de la chaleur et laisser refroidir à la température de la pièce. Au robot, passer tous les ingrédients sauf les garnitures, jusqu’à ce que la soupe soit homogène. Réfrigérer jusqu’à servir, puis ajouter vos garnitures préférées!

Écrit par

Catherine avait besoin d'une pause. Entre sa propre entreprise, sa vie mouvementée et ses 1001 projets, elle rêvait d'un espace où relaxer, où trouver l'équilibre, où se ressourcer. hiphiphip est donc devenu naturellement son petit oasis de mieux-être.

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