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Muffins fruités aux baies : p’tit-déj idéal!

Je suis du genre TRÈS simple côté déjeuner. Granola & lait d’amande, fruits & noix, omelette & légumes… j’aime mes déjeuners faciles, rapides, et délicieux. Qui ne les aime pas ainsi, de toute façon?!

Je me connais, si le plan bouffe au lever n’est pas easy breezy, je skippe. GROSSE ERREUR, je sais, j’y travaille, mais au moins j’en sui consciente, hen.

C’est pourquoi je vous le dis tout de suite : ces muffins vont vous prendre si peu de temps à cuisiner, que vous ne réaliserez même pas le temps de préparation. Point boni si pendant qu’ils sont au four, vous êtes sur votre tapis de yoga pour une séance matinale!


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À mes yeux, il n’y a rien de mieux qu’une bonne odeur sucrée venant du four, au lever. D’accord avec moi? C’est bien ce que je pensais.

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Ingrédients

pour 12 muffins

2 tasses de farine
1/2 tasse de sucre de noix de coco
1 c. à table de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de lait d’amandes
1/4 tasse d’huile de coco
1/2 tasse de compote de pommes – maison c’est meilleur, mais du commerce, ça peut faire aussi!
1 c. à thé d’extrait de vanille
1/2 tasse de votre confiture de baies préférée
1/4 tasse de baies séchées – vos préférées ici aussi

Préparation

Préchauffer le four à 400 degrés et préparer un moule à muffins. Dans un moyen bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et la poudre à pâte. Dans un plus petit bol, fouetter le lait, l’huile, la compote de pomme et la vanille. Combiner graduellement les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter la confiture, puis les fruits séchés et bien incorporer. Disposer la préparation dans les moules à muffins et cuire pour environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés à l’extérieur!

Écrit par

Catherine avait besoin d'une pause. Entre sa propre entreprise, sa vie mouvementée et ses 1001 projets, elle rêvait d'un espace où relaxer, où trouver l'équilibre, où se ressourcer. hiphiphip est donc devenu naturellement son petit oasis de mieux-être.

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